烹飪知識中級部分營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識之調(diào)味品的營養(yǎng)衛(wèi)生
文章作者：佚名 點擊次數(shù)：2284 更新時間：2016/4/3
一、食鹽
食鹽學(xué)名叫氯化鈉，是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品之一，在烹飪上把食鹽稱為百味之主。
二、醬油
醬油是人們最常用的調(diào)味品，也是一種成分復(fù)雜的調(diào)味品，制造醬油的方法有普通釀造法、老法(傳統(tǒng))釀造法和化學(xué)釀造法等幾種。
三、食醋
食醋也是常用的調(diào)味品，是谷物淀粉發(fā)酵制成，食醋中含有醋酸3-5%，具有特殊芳香，而且越陳越香。醋酸雖是弱酸，但對金屬有腐蝕性，應(yīng)注意裝醋的容器，防止產(chǎn)生有害的金屬鹽類(鉛、鉀等)。
四、味精
味精的化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉或麩酸鈉。微有吸濕性，易溶于水，味道極鮮美，特別是弱酸性(食醋)溶液中，既有強烈的肉鮮味。
關(guān)于我們
宜春鑫磊餐飲發(fā)展有限公司成立于2009年，位于宜春學(xué)院內(nèi)，是一家自主創(chuàng)業(yè)品牌，規(guī)模化經(jīng)營專業(yè)餐飲公司，公司法人為資深餐飲人士，中國贛菜大師習(xí)洪炳，恪守“以人為本”，“以質(zhì)取勝”及“顧客永遠(yuǎn)是我們的朋友”的信念。